تعلموا كيفية تحضير برياني اللحم الأصيل باستخدام أرز جواتم بسمتي الفاخر 🍚✨.
طبق مميز يجمع بين الأرز المفلفل المتعطّر بالزعفران والبهارات مع اللحم الطري – مثالي للمناسبات والعزائم الكبيرة.
👈 محضّر باستخدام أرز جواتم المعروف بجودته وأصالته.
📝 المكونات
للحم:
– 3 بصل متوسط الحجم
– 1 ملعقة كبيرة معجون ثوم
– 1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل
– ¼ ملعقة صغيرة بذور كمون
– ¼ ملعقة صغيرة بذور بصل أسود
– 1 كغ لحم فخذ
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 3 ملاعق كبيرة زبادي سادة
– 4 فلفل أخضر حار
– 3 طماطم متوسطة
– 1 ملعقة كبيرة بهارات برياني
– 2 ملعقة صغيرة ملح
– 2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
– 2 ملعقة صغيرة بابريكا
– 2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
– 2 ملعقة صغيرة شطة مجففة
– ½ ملعقة صغيرة كركم
– ½ ملعقة صغيرة جارام ماسالا
للأرز:
– 2 كوب أرز جواتم بسمتي
إضافات:
– 1 بصل متوسط
– 2 ملعقة كبيرة حليب دافئ
– بضع خيوط زعفران
– 1–2 فلفل هالابينو
– بهارات برياني
– كزبرة طازجة
– شرائح ليمون
📌 الطريقة (باختصار):
– اطبخوا البصل حتى يصبح ذهبياً، ثم أضيفوا الثوم، الزنجبيل، والبهارات.
– ضعوا اللحم مع عصير الليمون واطبخوا حتى يتغيّر لونه.
– أضيفوا الزبادي، الفلفل الحار، الطماطم، والبهارات، واطبخوا حتى ينضج اللحم.
– عند النضج، أضيفوا الجارام ماسالا.
– اسلقوا الأرز بشكل منفصل حتى ينضج.
– حضّروا البصل المقلي وحليب الزعفران.
– في قدر كبير، ضعوا طبقات من اللحم، الأرز، الزعفران، البصل، الكزبرة، والفلفل.
– غطّوا القدر بورق ألمنيوم واطبخوا على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
– قدّموا البرياني ساخناً مع شرائح الليمون الطازجة.
.
A wholesome vegetarian dish with rice, lentils, spices, and herbs – perfect as a main course or side, served with lemon wedges or caramelized onions.
Made with Gautam Rice, trusted for its quality and heritage.
Ingredients:
– 4 Medium Bell Peppers (any color)
– 2 Tbsp Olive Oil
– 1 Large Onion
– 3 Garlic Cloves
– 1 ½ Tsp Coriander or Cumin
– 1 Tsp Turmeric
– ¼ Tsp Red Pepper Flakes
– 1 Cup Gautam Basmati Rice
– 1 ½ Cups Cooked Lentils
– ½ Cup Dried Lentils (boiled in 2 Cups Water + ½ Tsp Salt until tender)
– 1 Tsp Salt
– 1 ½ Cups Tomatoes
– ⅛ Tsp Black Pepper
– 2 Cups Vegetable Broth
– ½ Cup Chopped Parsley
– Lemon wedges and/or caramelized onions
Instructions (Summary):
– Heat olive oil, sauté onion and garlic.
– Stir in rice, spices, then add broth, lentils, and tomatoes.
– Cook until rice is halfway done, then add parsley.
– Preheat oven to 350°F (180°C).
– Cut peppers in half, remove seeds, season with salt.
– Stuff with rice-lentil mixture.
– Bake 40 minutes (or air fry 30 minutes) until tender.
– Garnish with parsley and serve with lemon wedges.
Wash rice and soak for 15–20 mins.
Boil water with whole spices and salt.
Add rice and cook 80% done. Drain and set aside.
Cook the vegetables:
Heat oil/ghee, sauté onions till golden.
Add ginger garlic paste, cook for 1 min.
Add veggies and sauté 2–3 mins.
Add tomatoes, curd, spices, salt. Cook until veggies are soft and masala thickens.
Layering biryani:
In a pot or handi, layer vegetable masala at the bottom.
Add a layer of cooked rice.
Top with mint, coriander, fried onions, and saffron milk (if using).
Repeat layers if needed.
Dum cook:
Cover tightly. Place on low flame for 15 mins or bake at 180°C for 15 mins.
Serve hot with raita, pickle, or salad.
